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ワインを美味しく飲む方法
これだけでワインの印象、相当変わります！ワインはとても繊細で奥が深いんです。まずはお試しあれ！
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処方箋 其の①：グラスにこだわってみましょう！
ワインの味わいや香りはグラスによって大きく左右されます。論より証拠、ワインを湯のみやマグカップで飲んでみるとまずくてとても飲めたものではありません。恐れ多くも人類史上最高といわれるワイン、ロマネ・コンティで試したことがありますが、大変残念な結果に・・・。これは、ワインの味が変化するのではなく、グラスの形状によって人間の味覚が左右されるためです。同じワイン、どうせ飲むなら最高のパフォーマンスで飲んだほうがいいですよね！ |
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①赤ワインに適したグラス
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②白ワインに適したグラス
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③スパークリングワインに適したグラス
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| ボルドーやブルゴーニュの赤ワインはワインが空気に触れることで立ち上るアロマ・ブーケを楽しみます。そのため赤ワイン用グラスは全般的に大きなボウルとなります。リーデルグラスの場合、グラスに注ぐ赤ワインの量は120ｃｃ～150ｃｃまで。この量を入れた場合にグラスの真価が発揮できるように設計されています。 |
リースリングなどの繊細で上品な香りを味わう為、グラスは小振りのものが向いています。また、冷やしてサービスされることも多いため、冷たいうちに飲みきるためでもあります。リーデルグラスの場合、グラスに注ぐ白ワインの量は90ｃｃがベスト。この量を入れた場合にグラスの真価が発揮できるように設計されています。 |
炭酸が抜けにくく、立ち上る泡がきれいに見えるフルートタイプを使います。口が広いク－プタイプは一気に飲み干す乾杯用ですので美味しく飲むなら細長いフルートタイプ。白ワイン以上に繊細な香りを楽しめるようにボウルが少しだけ膨らんだものがおすすめ。 |
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ワインを美味しく飲む方法
これだけでワインの印象、相当変わります！ワインはとても繊細で奥が深いんです。まずはお試しあれ！
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処方箋其の②：ワインが美味しい温度、ご存知？
ワインを飲む上でグラスと同じぐらい大事なのがワインの温度です。どんな素晴らしいワインであっても適温で飲まなければ美味しさ半減です。この場合もグラスと同様、温度で変わるのはワインそのものではなく、人間の味覚です。冷蔵庫をうまく使えば意外と簡単なので試してみてください。（機種や条件で異なるので参考程度で見てください。） |
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ワインのタイプ
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飲み頃の温度
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温度調整の目安
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甘口の白・シャンパン
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４～１０℃
甘味は温度が高いと強く感じられ、下がると抑えられるため、冷やすと甘さが適度に引き締まり、美味しくなります。また、酸味や炭酸も温度が低い方が清涼感を得られます。 |
普通の冷蔵庫（４～５℃設定）に一晩入れておけばＯＫ（基本的に入れっぱなしで大丈夫です）。氷水で冷やす場合は、ボトルが冷えるまで１分そこからワインを１℃下げるのに１分で計算してください。（室温２０℃なら、１１分～１６分が目安） |
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辛口の白・ロゼ
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６～１２℃
酸味の強いすっきりした白ワインも冷やして飲むと清涼感が増し、美味しく感じます。ただし、５℃以下になると味が感じにくくなるので冷やしすぎに注意してください。 |
冷蔵庫で４～５時間くらい冷やす。氷水の場合、室温２０℃で９～１５分が目安になります。辛口でも酸味が低いタイプはやや高めの方が美味しいです。 |
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高級白・フルーティな赤
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１０～１５℃
白ワインでも、樽熟成をしたボディのあるタイプはやや、高い温度の方が、味わいや複雑なブーケ（アロマ）を楽しめます。赤でも、ブルゴーニュなど酸味の強いフルーティなタイプは温度が高いと味がぼけて酸味が突出してしまうので冷やして飲んだほうが美味しく飲めます。 |
冷蔵庫で１時間ぐらい冷やす。氷水の場合は、５～１０分が目安です。（室温２０℃の場合） |
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フルボディの赤
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１４～１８℃
ボルドーやブルゴーニュでも上質なものなどボディがしっかりした赤ワインは冷やすと苦味や渋味が強く感じられます（甘味が抑えられるため）高めの温度ではまろやかさが増し、複雑な香りや味わいが楽しめます。ただし２０℃を超えると味がぼけるので注意。 |
冷蔵庫で３０分弱。氷水で５分。（室温２０℃の場合）※赤ワインは常温でというのはあくまでヨーロッパ（１８℃）での話。日本では１年を通じて室温が２０℃を超える場合が多いので、基本的には少し冷やして丁度いい加減です。 |
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ワインを美味しく飲む方法
これだけでワインの印象、相当変わります！ワインはとても繊細で奥が深いんです。まずはお試しあれ！
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処方箋其の③当たり年のヴィンテージワインは美味しい？
ヴィンテージとは、ブドウの収穫年のことです。一般に天候に恵まれた年程糖度が高く、果実味が凝縮されたブドウが出来るため、美味しいワインが出来やすいといわれています。そこで、各地方毎の当たり年を表にしました。
もっとも、当たり年なら何でも美味しいというわけでもなく、人気が高いため割高になる傾向もありますので参考程度が無難です。逆に造り手の差が出る外れ年の中から割安で美味しいワインを見つけるのも楽しいものです。同じワインでも、ヴィンテージが良いものほど美味しくなるまでに時間がかかりますので飲み頃の目安にも使えます。
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| フランス：ボルドー左岸（メドック・グラーヴ） |
2005 |
2003 |
2000 |
1996 |
1995 |
1990 |
1989 |
1988 |
| フランス：ボルドー右岸（サンテミリオン・ポムロール） |
2005 |
2003 |
2000 |
1998 |
1995 |
1990 |
1989 |
1988 |
| フランス：ボルドー甘口（白） |
2003 |
2001 |
1999 |
1997 |
1990 |
1989 |
1988 |
1986 |
| フランス：ブルゴーニュ（赤） |
2005 |
2003 |
2002 |
1999 |
1996 |
1995 |
1993 |
1990 |
| フランス：ブルゴーニュ（白） |
2006 |
2005 |
2002 |
2000 |
1996 |
1995 |
1992 |
1990 |
| フランス：ローヌ北部（コート・ロティ、エルミタージュ） |
2006 |
2005 |
2003 |
1999 |
1998 |
1996 |
1995 |
1990 |
| フランス：ローヌ南部（シャトーヌフ・デュ・パプ、ジゴンダス） |
2006 |
2005 |
2004 |
2003 |
2001 |
2000 |
1998 |
1995 |
| イタリア：トスカーナ（ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ） |
2003 |
2001 |
1999 |
1998 |
1997 |
1995 |
1994 |
1993 |
| イタリア：トスカーナ（キアンティ・クラッシコ） |
2004 |
2003 |
2001 |
2000 |
1999 |
1998 |
1997 |
1995 |
| イタリア：ピエモンテ（バローロ、バルバレスコ） |
2001 |
2000 |
1999 |
1998 |
1997 |
1996 |
1990 |
1989 |
| ドイツ |
2005 |
2004 |
2003 |
2002 |
2001 |
1999 |
1998 |
1997 |
| スペイン：リオハ |
2005 |
2004 |
2001 |
1998 |
1996 |
1995 |
1994 |
1991 |
| アメリカ：カリフォルニア |
2004 |
2003 |
2001 |
1999 |
1997 |
1996 |
1995 |
1994 |
| アメリカ：オレゴン |
2005 |
2004 |
2002 |
2001 |
2000 |
1999 |
1998 |
1994 |
| チリ |
2005 |
2003 |
2001 |
1999 |
1997 |
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ワインを美味しく飲む方法
これだけでワインの印象、相当変わります！ワインはとても繊細で奥が深いんです。まずはお試しあれ！
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処方箋其の④：デキャンティング・ポアラーを使ってみる！
基本的に赤ワイン限定ですが、一度使うと手放せなくなる便利で強力なワイングッズです |
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赤ワインは味わいの８割が香りだといわれるほどですが、その香りを目一杯引き出すことができるのがこのデキャンティングポアラーです。ワインボトルの口に付けてグラスにワインを注ぐだけなので簡単です。
香り（ブーケ）が全開になることを花にたとえてワインが開くといいますが、通常、ワインによっては数時間～１日かかるところを一瞬で行ってしまうのが大変便利です。
ワインの潜在能力を一気に引き出すので、安いワインでもそれなりに華やかな香りとまろやかな味わいが感じられます。
注意点は、香りを強調しないほうが美味しいタイプのワイン（特に白ワイン）には向きません。また、長期熟成を経たワインにも安易に使わないほうが無難です。若い赤や早熟タイプにおすすめです。
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℡ 048-829-9541
平日 10：00 ～ 17：00
（土曜日、日曜日、祝日は、休業です）
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